С цукатами, сухофруктами и ромом:три кулича и творожная пасха. РЕЦЕПТЫ Пасху отмечают даже те, кто не постится и не ходит в храм. Готовимся к Пасхе вместе с нами! Перед вами рецепт необычного кулича с сухофруктами, который наверняка придется вам по вкусу.
Идет последняя неделя Великого поста. Скоро Пасха — радостный весенний праздник, который очень любим в народе. Пасху отмечают даже те, кто не постится и не ходит в храм. Еще бы. Куличи, крашеные яйца, нарядный праздничный стол, красные свечки — все это создает совершенно особое, уютное и радостное настроение.
Правда, некоторые хозяйки считают, что печь куличи дома — это слишком сложно и предпочитают купить готовые. Но сейчас как раз у большинства людей есть время на кулинарные эксперименты. Тем более что с читателями «МИР 24» поделились проверенными рецептами шеф-повара и шеф-кондитеры московских ресторанов.
Попробуйте, ведь в конце концов, куличи мы готовим всего раз в году. Вы сразу поймете, насколько домашний кулич вкуснее покупного. Шеф-кондитер ресторана «Rose Bar» Марина Лебедева говорит, что приготовить кулич совсем не сложно. Главное — это придерживаться рецептуры и соблюдать правильный температурный режим.
В помещении должно быть все время тепло: и пока тесто подходит, и пока готовый кулич остывает.
Ингредиенты
Она делится рецептом традиционного пасхального кулича, а украсить его советует разноцветным безе. Фото предоставлено рестораном «Rose Bar».Для опары молоко с сахаром подогреть до теплого, но не горячего состояния и ввести дрожжи. Затем добавить муку, все тщательно размешать. Накрыть пленкой и дать опаре подняться. Творог с водой пробить блендером. Молоко немного подогреть с сахаром и солью.
Смешать с закваской. Добавить муку, мягкое сливочное масло, яйца и творожную массу. Все тщательно вымесить. Изюм ошпарить кипятком, просушить и вместе с порубленными цукатами ввести в тесто. Еще раз вымесить тесто. 
Миску с тестом накрыть и поставить в теплое место подниматься на час-полтора, затем аккуратно обмять тесто рукой и разложить по высоким формам для выпекания куличей.
В каждой форме теста должно быть не больше, чем до половины объема. Ведь кулич будет еще подходить. Дать тесту еще раз подняться в течение часа. Затем поставить в заранее разогретую духовку. Остудить при комнатной температуре, накрыв полотенцем. Окно не открывать: куличи должны остывать постепенно, форсировать этот процесс не нужно.
Когда куличи остынут до конца, их можно украсить сахарной помадкой, а сверху — цукатами, орешками, разноцветными сахарными присыпками, перламутровыми сахарными бусинами или мелким разноцветным безе. Сейчас для пасхального декора чего только нет. И все это, как и остальные продукты для праздника, можно купить с доставкой, особенно если заняться этим прямо сегодня.
Некоторые хозяйки не любят связываться с дрожжевым тестом. Ну не у всех оно получается. Да и готовить его куда дольше, чем любое другое. 
Специально на такой случай шеф-повар ресторана «Barceloneta» Алексей Павлов делится своим секретом вкусного и рассыпчатого кулича из творога, который готовится без дрожжей.
Фото предоставлено рестораном «Barceloneta». Взбить масло и сахар до белого цвета, добавить творог и яичные желтки, перемешать. Добавить соль, муку и разрыхлитель, еще раз тщательно перемешать. В конце ввести в готовое тесто ваниль, клюкву и изюм, все аккуратно размешать и дать постоять минут.
Выложить массу в формы для выпекания. Отдельно взбить с сахарной пудрой охлажденные белки, которые были отделены от желтков вначале. Добавить сок лимона. Украсить выпеченные куличи белковой меренгой, сверху посыпать цукатами и украсить декоративной сахарной посыпкой.
Тогда получится почти панеттоне — итальянский десерт, который готовят на Рождество и Пасху. Подавать его положено с фисташковым кремом. Смешать сливочное масло со специями и цедрой Руслан Закиров делает это заранее, за два дня до приготовления кулича.
Пропитать смесь сухофруктов ромом. Микс сухофруктов составьте на свой вкус: обычно смешивают изюм двух сортов, сушеную клюкву или вишню без косточек и курагу, которую надо нарезать кусочками. 
Приготовить опару из г муки, 18 г дрожжей и г воды и оставить на час в теплом месте. Добавить в опару подогретое молоко, соль, яйца, половину желтков, оставшуюся муку и замесить тесто.
После тщательного вымешивания добавить оставшиеся желтки, взбитые с сахаром до пышности. Сливочное масло вымесить до гладкости, добавить его в тесто вместе с набухшими в роме сухофруктами и аккуратно перемешать тесто еще раз. Готовое тесто сразу разложить по формам для выпекания куличей, заполняя их тестом до половины объема.
Поставить тесто на ночь на расстойку в холодильник. Это довольно необычно, но не сомневайтесь: к утру тесто отлично подойдет в холодильнике и куличи можно будет выпекать. Печь их нужно 30 минут при температуре градусов. Затем дать остыть, накрыв полотенцем.
Тогда куличи совсем остынут и немного постоят, можно покрывать их глазурью. Для глазури растопить на водяной бане шоколад, добавить растопленное масло. Всыпать орехи и перемешать. Покрыть кулич шоколадной глазурью и дать ей застыть.
Руслан Закиров предлагает прямо перед подачей сделать еще и фисташковый крем, тогда получится вообще волшебно. Для крема смешать рикотту, сахарную пудру и фисташковую пасту. Подавать кулич с кремом. Творожная пасха почему-то считается сложной для приготовления. Но Руслан Закиров утверждает, что это совсем не так.
Нужно только иметь специальную форму для пасхи. Конечно, ее заранее не приготовишь, это продукт скоропортящийся. Так что готовить ее нужно примерно за сутки до того, как вы поставите ее на праздничный стол. Она успеет застыть не торопясь. Творог протереть через мелкое сито, желатин замочить в холодной воде.
Нагреть сливки до 40 градусов, добавить сахар и заранее набухший желатин. Как только все растает, добавить в творог размягченное масло, сливки с желатином и все остальные ингредиенты. Аккуратно и тщательно перемешать. Влить смесь в форму и заморозить в течение ночи. На утро достать из формы и дать медленно оттаять в холодильнике.
Обращение в Компанию. Закупки и тендеры. Интернет-портал: Алексей Тихонов. Реклама на ТВ и радио: reklama mir Реклама в интернете: ads mir Кулич пасхальный с цукатами Шеф-кондитер ресторана «Rose Bar» Марина Лебедева говорит, что приготовить кулич совсем не сложно.
Творожный кулич с белковой меренгой Некоторые хозяйки не любят связываться с дрожжевым тестом. Выпекать при температуре градусов в течение 30 минут. Дать куличу остыть. Фото предоставлено рестораном «KUZNYAHOUSE» Ингредиенты: Мука — 1 кг Дрожжи прессованные — 37 г половину на опару Вода — г Яйца — 90 г Желтки — г 12 шт категории 0 Молоко — мл Сахар — г разделить пополам Соль — 20 г Сливочное масло — г Смесь сухофруктов — г Ром — мл Для фисташкового крема: Сыр рикотта — г Сахарная пудра — 90 г Паста фисташковая — 40 г Для украшения: Белый шоколад — г Масло кокосовое — 15 г Микс орехов фундук, миндаль, пекан — 30 г Как приготовить: Смешать сливочное масло со специями и цедрой Руслан Закиров делает это заранее, за два дня до приготовления кулича.
Пасха творожная Творожная пасха почему-то считается сложной для приготовления. Автор : Татьяна Рублева. Подробнее в сюжете: Пасха В Душанбе школьники рассказали о традиции пасхальных открыток В «Зарядье» прошел Большой Пасхальный концерт Лукашенко с сыном посетил храм в поселке Копысь.
Сетевое издание. Закрытое акционерное общество «Межгосударственная телерадиокомпания «Мир». Главный редактор: Батыршин Р. Свидетельство выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций.
Все права на любые материалы, опубликованные на сайте, защищены в соответствии с российским и международным законодательством об авторском праве и смежных правах. При полном или частичном использовании текстовых материалов МТРК «Мир» активная гиперссылка на страницу www.
Приветствую вас, дорогие читатели В Своем Доме! Сегодня я расскажу, как правильно приготовить компот из сухофруктов, сколько времени его нужно варить с различными ингредиентами и какими полезными свойствами он обладает. Этот удивительный напиток утоляет жажду даже в самые знойные дни и насыщает организм витаминами.
Согласно технологической карте, на 3 л воды следует брать г сухофруктов и г сахара. Количество сахара можно регулировать в зависимости от того, какие фрукты вы используете. Компот из сухофруктов без сахара станет отличной заменой любителям пирожных и других калорийных изделий.
Он включен в меню детских садиков, школ и больниц. Напиток с удовольствием пьют взрослые и дети. Его можно процедить или подавать вместе с вареными фруктами. Противопоказан компот людям, страдающим аллергией на какие-либо фрукты. Им нужно исключить аллергенный продукт и подобрать для себя оптимальный вариант.
Не рекомендуется часто употреблять сладкий напиток при панкреатите, гастрите и язвенной болезни желудка, так как он может вызвать обострение заболеваний. Людям, склонным к диарее, также следует отказаться от компота, поскольку он обладает слабительным эффектом.
Прекрасно утоляет жажду, обладает хорошим вкусом и ярким цитрусовым ароматом. Для приготовления потребуются шиповник, сушеные яблоки и сливы, лимон, апельсин, вода, сахар. Выложите в кастрюлю промытые яблоки, залейте водой и варите 20 минут, потом бросьте сушеные сливы и варите смесь еще 15 минут.
Затем засыпьте сахар, добавьте нарезанные дольками цитрусовые и варите не более 3 минут. Снимите с огня и положите вымытые ягоды шиповника. Оставьте настаиваться на 9 часов. Отличный вариант, который утоляет жажду, имеет яркий вид и свежий вкус благодаря тыкве и палочки корицы.
Для приготовления также понадобятся сушеные яблоки и груши, сахар, вода. Количество сахара регулируйте по личным предпочтениям. Обязательно дайте компоту настояться несколько часов. Хороший ароматный вариант для празднования Рождества. Такой напиток в народе называется узвар.
Для его приготовления понадобятся курага, сушеные яблоки, груша и чернослив, изюм, сухой шиповник, натуральный мед, корица, гвоздика. Все ингредиенты переберите и промойте. Если яблоки попались слишком сухие, то замочите их в горячей воде на полчаса. В эмалированную кастрюлю на 3 литра выложите яблоки, шиповник и груши.
Когда смесь закипит, добавьте курагу, изюм, гвоздику и корицу. Мед используйте по вкусу. Насыщенный и вкусный вариант, который отлично подойдет для употребления в холодном виде летом. Его можно давать детям вместо магазинных газированных напитков. Для приготовления возьмите сушеные яблоки, замороженную или свежую клюкву, обычный и ванильный сахар, апельсиновые корки, гвоздику, корицу и кардамон.
В кастрюле тщательно разомните ягоды, добавьте яблоки и корки апельсина, залейте водой и поставьте на плиту. Когда смесь закипит, добавьте сахар и пряности. Варите на среднем огне в течение 8—10 минут. Полезный и вкусный напиток, который готовится очень просто.
Достаточно взять сухие груши, воду, сахар и лимонную кислоту. Промытые фрукты выложите в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения и продолжайте варить 40 минут на медленном огне под крышкой. В конце засыпьте сахар и лимонную кислоту. В статье мы узнали, как варить компот из сухофруктов пошагово и с фото, в каких пропорциях брать воду и компотную смесь, узнали, какими полезными свойствами обладает напиток и какова его калорийность.
Он получается очень вкусным, прекрасно утоляет жажду, а также богат витаминами и минералами и может стать прекрасной альтернативой любому компоту из ягод, потому что разрешен к употреблению детям и беременным женщинам. Глупый рецепт.
Сухофрукты можно варить минут, не больше, иначе, уважаемая Виктория, запор у Вас они не вылечат, потому что ничего полезного в сухофруктах после 20 минут варки не остается! А мне таджики рекомендовали просто сухофрукты залить водой и не варить, иначе все полезные вещества исчезнут.
По вашему рецепту приготовил только что. Комментария выше моего дебильноватые и люди совершенно не разбираются в приготовлении. За минут тот кто советует — видимо у него сплошные запоры в кишечнике минимум 15 минут приготовление сухофруктов.
А тому что рекомендовали таджики , он просто не понял. Есть рецепт где действительно промытые сухофрукты заливают водою мягкой и чистой питьевой на всю ночь. А утром выспавшись кастрюльку доводят до кипения и буквально через минуту выключают.
Как бы больше полезного остается в таком приготовлении , но не факт. Спасибо вам Виктория за очень полезную статью ждем продолжения…. Приготовил по рецепту, не понравилось. Слишком насыщенный вкус, можно больше воды добавлять, а уж про сахар вообще молчу!
Сироп, практически. Но, с другой стороны разбавить водой можно. Главное что бы еда не вредила, то есть не поставляла вам избыток сахаров и жиров. Можно и сальцом регулярно разговляться и эклерами, главное норму соблюдать. А если вам нужны витамины, купите в аптеке драже поливитаминов на каждый день и будет у вас полный набор в постоянном количестве и составе.
В полезных советах пункте 9 указано, что «Сахар рекомендую добавлять за пару минут до окончания готовки». А при описании сахаром засыпаете промытые сухофрукты перед началом варки. Указали время приготовления 20 мин, а время варки 20 мин без учета времени закипания?
Я варю компот 10 литров семья большая 13 человек. Вода закипит только через 20 мин. На приготовление 10 литров компота ушло 60 мин. Настаивала до утра 10 часов. Рецепт правильный, без лишней информации. Но некоторые пользователи путают рецепт приготовления настоя из сухофруктов и компот. А жители Средней Азии сухофрукты вообще не варят, считают это кощунством.
Сушеные изюм, курага, инжир всегда у них на столе.. Желаю удачи!. IT и технологии. Дом и быт. Компьютерная грамотность. Новости поместья. Сад и огород. Смесь сухофруктов. Тщательно промываем сухофрукты под проточной водой и откидываем в дуршлаг. Когда лишняя вода стечет, перекладываем смесь в кастрюлю.
Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 15—20 минут. Снимаем кастрюлю с огня и накрываем крышкой. Главное — не переварить сухофрукты. Чтобы напиток имел насыщенный вкус и цвет, настаиваем его минимум 4 часа при комнатной температуре. При желании можно его процедить.
Автор публикации: Римшан Виктория. Получайте самые интересные статьи по почте и подписывайтесь на наши социальные сети. Оставить комментарий Отменить ответ. Ваш браузер устарел рекомендуем обновить его до последней версии или использовать другой более современный.
КЕКС С ЦУКАТАМИ К ПАСХЕПоделиться:
Leave a Reply